Filme biodegradável de proteínas do soro de leite com função antiescurecimento
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Resumo
A presente invenção apresenta uma alternativa para utilização do soro s de leite, um subproduto da indústria de laticínios, descartado em excesso anualmente, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis com função antiescurecimento. Trata-se do desenvolvimento de um filme biodegradável de isolado proteico de soro de leite com glicerol e nanopartículas de argila MMTNa+ incorporadas com ácido cítrico afim de inibir o escurecimento enzimático 10 em frutas e vegetais em geral. É uma embalagem ativa que auxilia na conservação de alimentos, com o intuito de aumentar sua vida útil e agregar valor a um subproduto da indústria de laticínios. A adição de nanopartículas ao filme auxilia na melhoria das propriedades de desempenho do filme.