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Título: Efeitos da fortificação com cálcio na estrutura de sorvetes
Autores: Resende, Jaime Vilela de
Alves, Eduardo
Prado, Mônica Elisabeth Torres
Abreu, Luiz Ronaldo de
Silveira Júnior, Vivaldo
Palavras-chave: Sorvetes - Indústria
Cloreto de cálcio
Recristalização
Data do documento: 18-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: COSTA, F. F. Efeitos da fortificação com cálcio na estrutura de sorvetes. 2008. 57 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2008.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2885
Aparece nas coleções:Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses)

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