Cristalização de açúcares em doces de frutos

Terán-Ortiz, Gaby Patrícia

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Title:	Cristalização de açúcares em doces de frutos
Authors:	Cal-Vidal, José Borem, Flávio Meira Ferrua, Fabiana Q. Borges, Soraia Vilela Carneiro, Clécia da Silva
Keywords:	Cristalização - Alimentos Doces de frutas Alimentos - Microestrutura Doces - Preparo Crystallization - Food Fruit candy Food - Microstructure Sweets - Preparation
Issue Date:	7-Dec-2018
Publisher:	Universidade Federal de Lavras
Citation:	TERAN-ORTIZ, G. P. Cristalização de açúcares em doces de frutos. 2018. 80 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
Abstract:	Indisponível
Description:	Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
URI:	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32401
Appears in Collections:	Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses)

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