Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) : [321] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documentoTítuloAutor(es)
18-Mai-2016Efeito da adição de farinha de linhaça dourada na recristalização do gelo em sherberts diet de uvaia (Eugenia pyriformes Cambess) fortificado com ferroGiarola, Tales Márcio de Oliveira
16-Mai-2016Obtenção de óleos de sementes de frutos do cerrado utilizando diferentes processos de extraçãoMenezes, Evandro Galvão Tavares
26-Abr-2016Atividade bactericida de antimicrobianos naturais sobre Listeria monocytogenes inoculada em mortadelaMartins, Aline Pereira
20-Abr-2016Maturação pós-colheita de híbridos de tomate heterozigotos no loco alcobaçaVilas Boas, Eduardo Valério de Barros
18-Abr-2016Adição de resíduo do extrato aquoso de soja (Okara) em produto tipo hambúrguer formulado com carne bovinaOliveira, Rafaela Bergmann Strada de
15-Abr-2016Comportamento reológico e propriedades térmicas da goma da Pereskia aculeata Miller adicionada de solutos e hidrocoloides comerciais e uma aplicação em bebida láctea fermentadaAmaral, Tatiana Nunes
8-Abr-2016Caracterização de queijo tipo camembert fabricado com adição de concentrados lácteos proteicosAssumpção, Giovana Maria Pereira
5-Abr-2016Produtos cárneos curados e dessecados da carne ovina adicionados de ingredientes funcionaisLima, Ítalo Abreu
15-Mar-2016Mucilagem do rizoma de taro: técnicas de extração e de caracterizações físicas e químicasAndrade, Luan Alberto
8-Mar-2016Óleo essencial de gengibre (Zingiber officinale L.) microencapsulado por spray drying em diferentes matrizes poliméricasBotrel, Regiane Victória de Barros Fernandes
2-Mar-2016Cenouras minimamente processadas com cobertura de amido reforçada com suspensões de celulose micro/nanofibrilada obtidas de cenouraGuimarães, Isabela Costa
25-Fev-2016Extração e caracterização da mucilagem e de subprodutos da semente de chia (Salvia hispanica L.)Tavares, Lucas Silveira
15-Fev-2016Qualidade de lombos suínos injetados no pré-rigor com diferentes soluções salinasOliveira, Cristiane Ayala de
29-Jan-2016Ensaio nutricional de Pereskia spp.: hortaliça não convencionalSilveira, Melissa Guimarães
21-Jan-2016Análise sensorial química e perfil de voláteisde cafés especiais das quatro regiões cafeeiras do estado de Minas GeraisEugênio, Miriam Helena Alves
17-Dez-2015Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo petit suisseGajo, Adriano Alvarenga
15-Dez-2015Efeito de óleos essenciais sobre o desenvolvimento de Aspergillus ochraceus e Aspergillus carbonarius e na síntese de ocratoxina ANery, Abiah Narumy Ido de Abreu e
29-Out-2015Determinação de melanina em leite em pó por infravermelho próximo e espectrometria de massasDomingo, Elisângela do Carmo
21-Out-2015Potencial tecnológico e de mercado de pré-mistura completa para pão de queijoNagata, Carina Lumie Pereira
24-Ago-2015Desenvolvimento, caracterização e atividade antioxidante de marmelada-de-cachorro (Schum.)Becker, Fernanda Salamoni
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